1। উত্পাদন পরিবেশের পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত
উত্পাদন কর্মশালার পরিবেশগত স্যানিটেশন সরাসরি পণ্যের গুণমান এবং খাদ্য সুরক্ষাকে প্রভাবিত করে ডিসপোজেবল টেবিলওয়্যার । পুরো উত্পাদন প্রক্রিয়া জুড়ে, কারখানার কর্মশালা, সরঞ্জাম এবং অপারেশন অঞ্চলটি পরিষ্কার এবং দূষণমুক্ত রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য একটি কঠোর স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা ব্যবস্থা প্রতিষ্ঠা এবং প্রয়োগ করা দরকার।
পরিষ্কার এবং জীবাণুনাশক পদ্ধতি: কারখানাটি নিয়মিত উত্পাদন কর্মশালা পরিষ্কার করার জন্য একটি বিশদ পরিষ্কার এবং নির্বীজন পরিকল্পনা তৈরি করবে। পরিষ্কারের কাজ সাধারণত পেশাদার পরিষ্কার কর্মীদের দ্বারা করা হয় এবং নিশ্চিত করে যে সমস্ত কাজের ক্ষেত্র, দেয়াল, মেঝে এবং উত্পাদন সরঞ্জামের পৃষ্ঠগুলি পুরোপুরি পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত হয়েছে। জীবাণুনাশকগুলির নির্বাচন অবশ্যই খাদ্য সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে হবে যাতে কোনও দূষণ বা ক্ষতিকারক পদার্থ পণ্যটির কারণে ঘটে না তা নিশ্চিত করতে হবে।
পরিষ্কারের ফ্রিকোয়েন্সি: কর্মশালার পরিষ্কারের ফ্রিকোয়েন্সি উত্পাদন ভলিউম এবং উত্পাদন পরিবেশের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে সামঞ্জস্য করা হয়। উত্পাদনের আগে, সময় এবং পরে পরিবেশগত পরিষ্কার করা হবে। কিছু উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ অঞ্চলের জন্য যেমন উত্পাদন লাইনের নিকটবর্তী খাবারের সংস্পর্শে আসা সরঞ্জামগুলির পৃষ্ঠতল, পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণের ফ্রিকোয়েন্সি বেশি হবে।
বায়ু মানের নিয়ন্ত্রণ: বাতাসের ধুলা বা অন্যান্য দূষণকারীদের পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করতে প্রতিরোধ করার জন্য, ডিসপোজেবল টেবিলওয়্যার উত্পাদন কারখানাগুলি সাধারণত বায়ু পরিশোধন সিস্টেম ব্যবহার করে যাতে বায়ু সতেজ এবং দূষণকারী থেকে মুক্ত থাকে তা নিশ্চিত করতে। পরিচ্ছন্নতা মানগুলি পূরণ করে তা নিশ্চিত করার জন্য উত্পাদন অঞ্চলে বায়ু সঞ্চালন সিস্টেমটি নিয়মিত পরীক্ষা করা দরকার।
2। কাঁচামাল স্যানিটারি নিয়ন্ত্রণ
কাঁচামাল উত্পাদন প্রক্রিয়া ভিত্তি। কাঁচামালগুলির স্বাস্থ্যবিধি এবং গুণমান নিশ্চিত করা পণ্য দূষণ রোধে প্রতিরক্ষা প্রথম লাইন।
সরবরাহকারী নির্বাচন এবং পরিচালনা: কারখানার অবশ্যই তারা যে কাঁচামাল সরবরাহ করে তা খাদ্য যোগাযোগের উপকরণগুলির সুরক্ষার মান পূরণ করে তা নিশ্চিত করার জন্য নামী সরবরাহকারীদের সাথে দীর্ঘমেয়াদী সমবায় সম্পর্ক স্থাপন করতে হবে। এই সরবরাহকারীদের প্রাসঙ্গিক খাদ্য সুরক্ষা শংসাপত্রগুলি যেমন আইএসও 22000 ফুড সেফটি ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম শংসাপত্র, এফডিএ শংসাপত্র ইত্যাদি পাস করা উচিত এবং নিয়মিতভাবে কারখানাটিকে মানসম্পন্ন প্রতিবেদন এবং কাঁচামালগুলির পরীক্ষার ফলাফল সরবরাহ করে।
কাঁচামাল এন্ট্রি পরিদর্শন: প্রতিটি ব্যাচের কাঁচামাল কারখানায় আসার পরে, এটি অবশ্যই কঠোর পরিদর্শন করতে হবে। এই পরিদর্শনগুলির মধ্যে সাধারণত কাঁচামালগুলিতে ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে (যেমন ভারী ধাতু, প্লাস্টিকাইজার, টক্সিন ইত্যাদি), তারা খাদ্য গ্রেডের মানগুলি পূরণ করে কিনা ইত্যাদি ইত্যাদি only পরিদর্শনটি পাস করার পরেই তারা উত্পাদন লিঙ্কে প্রবেশ করবে। যদি সমস্যাযুক্ত কাঁচামাল পাওয়া যায় তবে সেগুলি অবিলম্বে বিচ্ছিন্ন হয়ে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য সরবরাহকারীকে ফিরে আসবে।
কাঁচামাল স্টোরেজ: কাঁচামালগুলি অবশ্যই একটি বিশেষ গুদামে সংরক্ষণ করতে হবে এবং বিভিন্ন ধরণের এবং বৈশিষ্ট্য অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ এবং পরিচালনা করতে হবে। গুদামটি শুকনো, পরিষ্কার এবং ভাল বায়ুচলাচল রাখতে হবে যাতে কাঁচামালগুলি স্যাঁতসেঁতে এবং দূষিত হতে বাধা দেয়। সমস্ত কাঁচামাল স্পষ্টভাবে চিহ্নিত এবং সনাক্ত করা উচিত যাতে সমস্যাগুলির ক্ষেত্রে উত্সটি দ্রুত সনাক্ত করা যায় তা নিশ্চিত করার জন্য।
3। উত্পাদন কর্মীদের হাইজিন ম্যানেজমেন্ট
উত্পাদন কর্মীরা অন্যতম কারণ যা সরাসরি খাদ্য সুরক্ষাকে প্রভাবিত করে এবং উত্পাদন কর্মীদের স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
কর্মচারী স্বাস্থ্য চেক: কোনও সংক্রামক রোগ, ক্ষতিকারক পদার্থ বা ব্যাকটিরিয়া না রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য কারখানার উত্পাদন কর্মীদের উপর নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা করা উচিত। বিশেষত, যে কর্মচারীরা সরাসরি খাবারের সাথে যোগাযোগ করেন তাদের অবশ্যই নিশ্চিত হতে হবে যে তারা সুস্বাস্থ্যের মধ্যে রয়েছে এবং ত্বকের কোনও রোগ এবং অন্যান্য রোগ নেই যা খাদ্য সুরক্ষাকে প্রভাবিত করতে পারে।
কাজের পোশাক এবং ব্যক্তিগত সুরক্ষা: সমস্ত উত্পাদন কর্মীদের অবশ্যই মানুষের ত্বক, চুল ইত্যাদি পণ্যটিকে দূষিত করা থেকে বিরত রাখতে বিশেষ কাজের পোশাক, গ্লাভস, মুখোশ এবং অন্যান্য প্রতিরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরতে হবে। ভাল ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করতে কর্মীদের উত্পাদন অঞ্চলে প্রবেশের আগে নিজেকে পরিষ্কার করা দরকার।
প্রোডাকশন এরিয়া ম্যানেজমেন্ট: কঠোরভাবে শর্তযুক্ত যে কর্মীরা উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন ইচ্ছামত তাদের পোস্টগুলি ছেড়ে যেতে পারে না এবং বহিরাগত দূষণের উত্সগুলিকে উত্পাদন পরিবেশে প্রবেশ করতে বাধা দেওয়ার জন্য ব্যক্তিগত আইটেমগুলি (যেমন মোবাইল ফোন, ব্যাগ ইত্যাদি) উত্পাদন কর্মশালায় আনতে পারে না। তারা স্বাস্থ্যকর মান পূরণ করে তা নিশ্চিত করার জন্য নিয়মিত কর্মচারীদের কাজের পোশাকের পরিচ্ছন্নতা পরীক্ষা করে দেখুন।
4। উত্পাদন সরঞ্জামের স্বাস্থ্যকর নিয়ন্ত্রণ
উত্পাদন সরঞ্জাম নিষ্পত্তিযোগ্য টেবিলওয়্যার উত্পাদন প্রক্রিয়া মূল অংশ। পণ্যটির স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য সরঞ্জামগুলি পরিষ্কার এবং দূষণমুক্ত রাখা অপরিহার্য।
সরঞ্জাম পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণ: উত্পাদন সরঞ্জামগুলির পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণ সাধারণত প্রতিটি উত্পাদন চক্রের পরে বিশেষত খাবারের সংস্পর্শে অংশ নেওয়া হয়। ক্রস দূষণ এড়াতে সরঞ্জামগুলির পৃষ্ঠকে অবশিষ্টাংশগুলি পরিষ্কার করা এবং জীবাণুমুক্ত করা দরকার। ছাঁচ, ছাঁচনির্মাণ মেশিন, প্যাকেজিং সরঞ্জাম ইত্যাদি প্রতিটি উত্পাদনের আগে এবং পরে পুরোপুরি পরিষ্কার করা হবে।
সরঞ্জাম রক্ষণাবেক্ষণ এবং যত্ন: নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ এবং সরঞ্জামগুলির যত্ন কেবল সরঞ্জামগুলির পরিষেবা জীবনকে বাড়িয়ে দিতে পারে না, তবে সরঞ্জামগুলির স্বাভাবিক অপারেশনও নিশ্চিত করতে পারে এবং সরঞ্জাম ব্যর্থতার কারণে দূষণের ঝুঁকি হ্রাস করে। সরঞ্জামগুলির দূষণ এড়াতে খাদ্য সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে এমন উপকরণগুলি দিয়ে তৈলাক্তকরণ তেল, কুলিং সিস্টেম ইত্যাদি তৈরি করতে হবে।
ক্রস দূষণ প্রতিরোধ করুন: বিভিন্ন ধরণের টেবিলওয়্যার বা উত্পাদন ব্যাচের মধ্যে ক্রস দূষণ এড়াতে উত্পাদন লাইনের নকশা যুক্তিসঙ্গত হওয়া উচিত। উত্পাদন প্রক্রিয়াতে ব্যবহৃত সরঞ্জাম, পাত্রে ইত্যাদির জন্য, বিশেষ পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণ অবশ্যই সম্পাদন করতে হবে এবং ক্ষতি বা দূষণের ঝুঁকি রয়েছে কিনা তা দেখতে নিয়মিত পরিদর্শন করতে হবে।
5 ... সমাপ্ত পণ্যগুলির পরিদর্শন এবং প্যাকেজিং
নিষ্পত্তিযোগ্য টেবিলওয়্যার শেষ পর্যন্ত খাদ্য সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে তা নিশ্চিত করার জন্য সমাপ্ত পণ্যগুলির স্বাস্থ্যকর নিয়ন্ত্রণ একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।
সমাপ্ত পণ্য স্যাম্পলিং পরিদর্শন: পণ্যগুলির প্রতিটি ব্যাচ উত্পাদিত হওয়ার পরে, স্যাম্পলিং পরিদর্শন করা হবে। পরীক্ষার আইটেমগুলির মধ্যে সাধারণত উপস্থিতি পরিদর্শন, শারীরিক সম্পত্তি পরীক্ষা, রাসায়নিক রচনা পরীক্ষা (যেমন ক্ষতিকারক পদার্থ, মাইগ্রেশন টেস্টিং ইত্যাদি) এবং মাইক্রোবায়াল টেস্টিং অন্তর্ভুক্ত থাকে। কেবলমাত্র পণ্যগুলি যা পরিদর্শন করে তা প্যাকেজিং পর্যায়ে প্রবেশ করতে পারে।
প্যাকেজিংয়ের আগে পরিষ্কার করা: সমাপ্ত পণ্যটি প্যাকেজ হওয়ার আগে, ধুলা এবং তেলের দাগের মতো কোনও দূষক নেই তা নিশ্চিত করার জন্য পণ্য পৃষ্ঠটি শেষ বারের জন্য পরিষ্কার করা দরকার। প্যাকেজিং উপকরণগুলি পণ্যটির গৌণ দূষণ এড়াতে খাদ্য সুরক্ষা মানগুলিও পূরণ করা উচিত।
প্যাকেজিং এরিয়া হাইজিন: প্যাকেজিং ওয়ার্কশপের স্বাস্থ্যবিধি নিয়ন্ত্রণ সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। প্যাকেজিং সরঞ্জামগুলির স্বাস্থ্যবিধি, কর্মী এবং প্যাকেজিং পরিবেশের পরিষ্কার -পরিচ্ছন্নতা চূড়ান্ত পণ্যের স্বাস্থ্যবিধি গুণকে প্রভাবিত করবে। সমস্ত প্যাকেজিং উপকরণ এবং সমাপ্ত পণ্যগুলি খাদ্য সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে তা নিশ্চিত করার জন্য প্যাকেজিং ওয়ার্কশপটি নিয়মিত পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করা উচিত। 3
